Ayam Woku Manado by Chef Hiruka

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam potong kecil
2. Bahan Kering :
3. 2 batang serai memarkan
4. 1 ons cabai hijau ulek kasar
5. secukupnya Garam
6. secukupnya Gula
7. 150 ml air
8. Bahan Aromatik :
9. 100 gram daun kemangi
10. 1 lembar daun pandan iris kasar
11. 1 lembar daun kunyit iris halus
12. 8 lembar daun jeruk iris halus
13. 1 batang daun bawang iris kasar
14. Bahan Halus :
15. 1 ons cabai keriting merah
16. 5 buah cabai rawit
17. 8 siung bawang merah
18. 3 siung bawang putih
19. 4 butir kemiri sangrai
20. 1 sdm kunyit bubuk
21. 2 cm jahe
22. 1 buah tomat
23. 1 buah jeruk nipis ambil airnya
24. secukupnya Minyak

Cara Membuat

1. Bersihkan ayamnya
2. Blender semua bahan halus dengan menggunakan minyak secukupnya
3. Tumis bahan halus dan bahan kering, hingga harum
4. Masukkan ayam, tunggu hingga air menyusut
5. Masukkan bahan aromatik kecuali daun kemangi
6. Lalu koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula hingga rasanya pas
7. Pastikan kuah benar-benar mengental atau kering, lalu tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu hidangkan